Cómo hacer Salsa Brava

Las hamburguesas son un plato que nunca aburre por las múltiples formas que hay de comerlas y la cantidad de ingredientes y productos ecológicos con las que puedes aderezarlas. Todo depende cuán imaginativo seas.
Hoy os traemos un tipo de salsa muy popular en España, que nunca falta en tapas de patatas tanto fritas como bravas. Sí estamos hablando de la Salsa Brava.
Esta salsa es un gran ingrediente que tomará todo el protagonismo de nuestra hamburguesa, dedicada solo a los más valientes y amantes del picante.

Para realizarla sólo necesitaremos:

750 gramos de tomate de pera

2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
Sal
1 cucharada de Pimentón Picante (que puede ser mezclado con pimentón dulce)
Pimienta negra
Cayena
Vinagre de Jerez
Aceite de Oliva

(Recordad que contra más naturales y ecológicos sean los productos, mejor sentarán a nuestra salud y organismo)

 

En primer lugar pelaremos los tomates y les añadiremos el azucar, mientras pela y pica la cebolla y los ajos. Añade aceite a la sartén para pochar la cebolla con un poquito de sal, todo esto a fuego lento. Una vez veamos la cebolla casi pochada, agrega el ajo y continúa cocinando hasta que veas la mezcla hecha.
Ahora es el momento de integrarlo con el pimentón (al gusto), la cayena y el tomate. Puedes añadirle un poquito más de sal si lo deseas. Sube el fuego un poco. Sigue removiendo el sofrito mientras viertes un chorrito de vinagre de Jerez. Cuando veas que comienza a hervir, disminuye el calor y continúa atento y removiendo hasta que se evapore casi todo el agua, momento en el que deberás vertir la mezcla en la batidora, retirando la cayena para conseguir un aspecto más sólido.
Y ¡voilá! Ya hemos conseguido nuestra salsa brava casera, que podremos agregarla a la hamburguesa, a las patatas, etc.
¡Espero que os haya gustado! ¡Contádnos qué tal os ha salido la salsa!

La entrada Cómo hacer Salsa Brava aparece primero en HamburguesasPamplona.com.

Hamburguesas de Salmón

Aunque parezca mentira, las hamburguesas no tienen por qué estar ligadas siempre a la carne. Comunmente nuestras querídisimas burgers se componen de ternera o pollo, pero no olvidemos que estamos hablando de una comida versátil que nos brinda la posibilidad de combinarlo como queramos y más nos plazca.
Hoy, en Hamburguesas Pamplona, vengo a dar a los amantes del mar una receta nueva y curiosa, pero a la vez deliciosa y ligera. La hamburguesa de salmón. Son perfectas para los peques de la casa, ya que es una forma original y divertida de comer pescado. Su preparación es rápida, sencilla y saludable, así que sigue leyendo y no te pierdas la receta.

INGREDIENTES
250 gramos de salmón (importante que no sea ahumado)
1 huevo
2 Rebanadas de Pan
1/4 de taza de cebollino fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

PREPARACIÓN
1. En primer lugar debemos pelar el salmón y quitarle, si fuese necesario, las espinas. Acto seguido trocea el salmón en trozos pequeños.

2. Mezclamos los pequeños trozos de salmón con el huevo, el cebollino y la sal y pimienta hasta que todo esté bien mezclado y hayamos dado forma a las hamburguesas.

3. Toca freírlas en la sartén con aceite. La sartén es mejor que esté precalentada a fuego medio unos minutillos antes. La doramos al gusto. También podemos añadire unas gotitas de limón.

Ahora que ya tenemos el corazón de la hamburguesa hecho, podemos añadirle lo que queramos: Arroz, quinoa, verduras al gusto, queso, champiñones, crema de patatas… ¡Todo vale!
¡No te olvides de contarnos cómo te quedó al final tu hamburguesa de salmón!

La entrada Hamburguesas de Salmón aparece primero en HamburguesasPamplona.com.

Hamburguesas de anuncio

¿A quién no le ha pasado alguna vez ver esas hamburguesas perfectas en anuncios de televisión o en fotografías y, una vez que vas a degustarla compruebas que poco tiene que ver con esa apetitosa burger que viste? Esto suele suceder en conocidas cadenas de comida rápida que saben perfectamente que los consumidores comemos por la vista. Si algo no nos entra por los ojos, por muy bueno que esté, no nos convence.

En publicidad se trata de crear un mundo idílico, perfecto e impoluto, y esto no es más que una utopía. Sabemos que es absurdo ilusionarse por probar la pieza que se muestra promocionalmente, pero en el fondo, lo esperamos. Y luego vienen los desencantos.

Imagen

Aunque no lo sepamos, detrás de esa hamburguesa hay un trabajo riguroso y profesional para conseguir esas instantáneas. Resulta que fotografiar este plato es una ardua tarea de la que se ocupan verdaderos técnicos expertos. Los diferentes ingredientes de diversa índole colocados estratégicamente para construir la hamburguesa perfecta, pueden jugar a los fotógrafos una mala pasada si se desparraman, pues eso no queda bien en publicidad (Recordemos: todo en marketing es perfecto) Es imprescindible que se aprecie cada ingrediente en su sitio, y al ser perecederos, existen varios truquillos detrás de cámaras que hoy os vamos a revelar.

En este caso, la casa sí se empieza por el tejado. Lo primero es buscar la rebanada de pan perfecta. Éste debe ser mullido, hinchado, sin pliegues ni desperfectos y las semillas del pan están colocadas estratégicamente con pegamento donde mejor queden. Hay ocasiones en las cuales también se tuesta un poco la hogaza para darle más intensidad al color dorado.

A continuación, el corazón de la hamburguesa, la carne. Se coloca encima de una fina plantilla para que por el peso de la carne no se hunda en el pan y no se vea en su totalidad para la foto. Debe quedar recta. Para darle ese aspecto de “a la parrilla” se suelen teñir los bordes, y el brillo que da jugosidad se le añade con aceites industriales. (¿Asqueroso verdad?) Debe estar fría para que al colocar el queso encima no se derrita rápido y estropee el trabajo. Para que quede un sólo un poco fundido, se le suele aplicar un poco de vapor o de calor con una cucharilla por las partes visibles.

Los ingredientes restantes deben rebasar el borde de la hamburguesa para que todos sean apreciables, pero sin pasarse. Para colocarlos en el lugar adecuado y unidos se suele utilizar alfileres. De este modo, ningún componente osará moverse para la foto. Estos elementos se colocan exclusivamente por la parte visible de la foto, es decir, la delantera y por detrás se ponen unos algodoncillos para que el pan superior esté alineado y no caiga por la parte trasera. Las salsas se agregan al final con una jeringa únicamente en los sitios donde se vaya a ver y de sensación de limpieza.

La fase final se la dejamos al Photoshop. Mediante programas de diseño, se corrige cualquier mínima imperfección que quede (que si se quedase ahí ni nos daríamos cuenta). Tersan las rebanadas de pan, eliminan cualquier agujero de semillas que cayeran por el camino, añaden más luz y brillo a los ingredientes para que parezcan más frescos o añaden intensidad a los colores.

Imagen

Ahora que conoces los trucos de las grandes cadenas de comida rápida ¿A que ya no tendrás tantas ganas de comerte esas hamburguesas tan apetitosas?

La entrada Hamburguesas de anuncio aparece primero en HamburguesasPamplona.com.

El restaurante del ataque al corazón

Los norteamericanos son los reyes de la comida basura, y eso se refleja en la cantidad de establecimientos fast food que recorren el territorio estadounidense. Sin embargo, existe un restaurante que destaca sobre todos ellos. Hablamos del “Heart Attack Grill” (en español el restaurante del ataque al corazón). Situado en Las Vegas, maneja una temática de hospital donde el dueño es el médico y las camareras son enfermeras sexys que “recetan” la comida a los clientes, los cuales nada más entrar son vestidos batas típicas de hospital que han de ponerse. Sí, esas con la apertura por detrás.

Imagen

No obstante, esto no es lo que más llama la atención sino el menú. Su gama de productos no podría adecuarse más al nombre del restaurante. Tiene un récord por la hamburguesa más calórica del mundo: ¡10.000 calorías! Teniendo en cuenta que una persona normal y en su sano juicio consume unas 2.500 al día saquen sus propias conclusiones… Esta hamburguesa está compuesta por cuatro filetes de carne, 20 trozos de tocino, 8 lonchas de queso, cebolla roja, tomate y salsa. Todo por supuesto embadurnado en aceite de manteca.

Cada propuesta del menú engorda de solo pensarla. Ellos sí que saben cómo construir la hamburguesa perfecta: Single Bypass Burger, Double Bypass Burger, Triple Bypass Burger, Quadruple Bypass Burger… ¡hasta Octuple Bypass Burger!. (La Quadruple ByPass Burger obtuvo el récord mundial antes de que introdujeran a sus hermanas mayores) Y sí, habéis leído bien, las hamburguesas se llaman Bypass, y todo lo que sirven está apodado con nombres de enfermedades relacionadas con la obesidad. (Coronay Dog, Flatliner Fries…) Recetan también un menú para veganos: Fumar tabaco.

Imagen

Pero la cosa no acaba ahí. Si vas a pedirte la Quadruple Bypass Burger o alguna otra superior, piénsatelo. Si no consigues terminártela acabarás en medio del restaurante y una enfermera te pegará con una pala en el culo. Si eres algo parecido a un toro miura y la acabas, estás de suerte porque las enfermeras te llevarán en silla de ruedas hasta el coche. Además, si pesas más de 158 kg eres algo así como “cliente VIP” y podrás comer ilimitadamente para siempre (A no ser que adelgaces, claro).

¿Piensas que es una locura, verdad? Tal es la magnitud del restaurante que ya ha muerto un cliente en las instalaciones. En febrero de 2012 un “paciente” sufrió un infarto de miocardio mientras comía una hamburguesa triple y en abril del mismo año, otra persona tuvo que ser trasladada al hospital por una situación similar. Un año después, fue un trabajador del local de 260 kg que murió por un ataque al corazón.

 

La entrada El restaurante del ataque al corazón aparece primero en HamburguesasPamplona.com.

Cómo construir la hamburguesa perfecta

¿Eres de los que odia dar un bocado a la hamburguesa y acto seguido se desmorone? ¿Acabas resignándote a comer cada ingrediente por separado en el plato tras, sin éxito, tratar de ordenarlos de nuevo entre pan y pan? Entonces eres de los míos y te interesa este post.

La hamburguesa perfecta no sólo se crea a partir de ingredientes de calidad bien cocinados, la hamburguesa perfecta engloba también la comodidad de comértela a bocados sin formar un caos en el plato y acabar manchándote las manos, la boca e incluso la cara. Y es que, la sensación de cogerla con las manos y sentirla consistente no se cambia por nada.  ¿Quién quiere comerse una hamburguesa que se cae a pedazos? El montaje no es complicado, pero si previamente no conoces el orden en el que deben ir los ingredientes, te acabará sucediendo lo antes comentado.

En primer lugar, por supuesto, la primera rebanada de pan, y encima de éste el pepinillo (al gusto) y el kétchup y/o mostaza. Aquí es donde la mayoría de la gente peca, ya que las salsas las suelen colocar en la cúspide de la hamburguesa. Gran error pues sólo conseguiremos que los ingredientes impregnados en dicha salsa nos embadurnen enteros. De esta forma, quedan bien adheridos al pan y no nos mancharemos.

A continuación el corazón de la burger, la carne, y justo encima el queso. La carne es conveniente manipularla con una espátula para evitar que la carne picada se parta en pedacitos. Cabe destacar que es preferible cocinarlas a fuego medio-alto y no voltearlas demasiadas veces. La loncha ha de colocarse rápido en la carne para que se funda de forma homogénea y pueda actuar como fijación entre un filete de carne y otro en el caso de que se quiera hacer doble. Puede también agregarse a la carne mientras se termina de hacer en la sartén.

Llegando a la mitad de la edificación llegaría la grasa de la hamburguesa propiamente dicha, es decir, el huevo y el bacon respectivamente. Es imprescindible centrar bien el huevo para que cuando la yema se reviente (inevitable) se esparza por los laterales sin llegar a salirse.

A continuación van los vegetales, aquellos que nos minimizan la culpabilidad de todas las calorías que nos vamos a meter entre pecho y espalda. En primer lugar el tomate, el cual es recomendable partirlo en finas rodajas y a continuación la lechuga. Ésta no debe estar cortada en trozos muy pequeños pues se escaparán entre las manos, ni muy grandes para evitar llevarse toda la hoja de lechuga en un mordisco.  Por último, pero no menos importante, llega la cebolla. Ingrediente imprescindible para muchos, odiado para otros. Puede agregarse al natural o caramelizada.

Si sigues esos pasos, habrás edificado una hamburguesa preparada a prueba de manazas, y como no, de amantes de las hamburguesas.

Esperemos que el post os haya sido de ayuda y nunca más vuelvas a comer una hamburguesa desmoronada. ¡No olvides contarnos qué tal tu experiencia!

La entrada Cómo construir la hamburguesa perfecta aparece primero en HamburguesasPamplona.com.